Les cépages

Le Merlot

Cépage rouge de prédilection du Libournais convenant aux terrains argilo-calcaire (ceux du Château de Pressac). Il arrondit, donne volume, gras et fruit. En vieillissant, il tend vers les arômes de sous-bois, viandé et truffé. Précoce, il peut être vendangé plus tôt que ses confrères.

 

Le Cabernet Franc

Précoce, il s’adapte bien au sol calcaire, il apporte finesse, fraîcheur et bouquet. Il est synonyme de longue garde et de « tanins élégants, jamais agressifs » lorsqu’il est bien vinifié.

 

Le Cabernet Sauvignon

Cépage de structure, il amène puissance, tanins et charpente, mais aussi ses arômes d’épices. Grande aptitude au vieillissement.

 

La Carménère

Cépage à peau épaisse et sans doute l’ancêtre du merlot. On le trouve aujourd’hui au Chili. Sensible à la coulure et de maturité tardive, il a presque disparu en France. Ses arômes épicés apportent de la complexité à l’assemblage.

 

Le Pressac (Malbec)

Offre beaucoup de couleur et de fruité tant au nez qu’en attaque de bouche. Avec le temps, il dévoile des senteurs de tabac.

 

Voir l’encépagement du Château de Pressac, Château Tour de Pressac